职业定义：餐点工艺师是将营养学基础知识、烹饪原料营养价值、合理烹饪、平衡膳食、食疗保健基础知识、食养和食疗等，遵循继承、发展与创新的专业技术人才。
职业概况：餐点工艺师主要负责拟定各菜品的标准制作流程；菜单及新菜品的研发管理工作；负责新产品研发、评估、洽商之处理、整合；负责对公司各区域客户反馈菜品信息的汇总，改进与处理。
我国当前对技能型、复合型、紧缺型人才需要的状况，突出反映了烹饪学科领域的新趋势、新知识、新技术、新成果的“四新”内容，做到兼收并蓄，不拘一格，旨在体现烹饪知识的前瞻性、创见性、科学性和实践性，以及学科间的交叉与渗透。
